Cuenta la historia que la DISCADA fue creada en el campo por un grupo de agricultores que decidieron usar uno de los discos de arar que ya no servía y que tenía forma de comal PARA HACER DE COMER PARA TODOS cada uno de los agricultores decidieron traer sus propios contribuciones para hacer de comer en el campo, al principio la DISCADA era integrada por un revoltijo de carne de venado, chorizo, res, jitomates y cebolla, pero con el paso del tiempo se fueron agregando más ingredientes y se eliminó la carne de venado, la DISCADA es preparada de con diferentes ingredientes entre la población pero aquí en COCINANDO CON VANESSA te presentamos la mas fácil.
INGREDIENTES PARA UNA RECETA DE 6 PERSONAS:
1 KILO DE CARNE DE RES DE TU PREFERENCIA (cortada en tiritas)
1/2 KILO DE TOCINO DE TU PREFERENCIA
1/2 KILO DE LONGANIZA
4 SALCHICHAS DE LA MARCA DE TU PREFERENCIA
5 REBANADAS DE JAMÓN DE LA MARCA DE TU PREFERENCIA
QUESO AL GUSTO
1 CHILE MORRÓN ROJO
1 CHILE MORRON VERDE
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1 CUCHARADITA DE PAPRIKA
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1 CUCHARADITA DE AJO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
El primer pasa es salpimentar y agregar la paprika a la carne de res y marinar la carne ya que este bien repartido toda la mezcla reservamos la carne y procedemos con el siguiente paso
Procedemos a cortar nuestros vegetales, el jamón, las salchichas y el tocino, y ya que este todo cortado reservamos y procedemos al siguiente paso.
En un sartén ponemos a freír el tocino para sacar la mantequita que vamos a usar después, ya que este listo el tocino lo reservamos en un recipiente y procedemos con el siguiente paso
Le toca el turno a la LONGANIZA, la colocamos en el sartén a cocinar por unos minutos ya que se vea a medio cocinar agregamos primero las salchichas y unos minutos después agregamos el jamon y mezclamos hasta que se termine de cocinar todo, reservamos en un recipiente y procedemos al siguente paso
Bueno es hora de usar nuestra mantequita que salió del tocino, lo vamos a usar para freír la carne de res
Cuando la carne este casi lista es hora de agregar los vegetales empezando por la cebolla y esperamos hasta que se acitrone la cebolla y agregamos los chiles morrones ya previamente cortados en rebanadas, y dejamos cocer por unos minutos
Ya que los chiles morrones se vean suaves es hora de agregar nuestra mezcla de jamón, longaniza y salchicha a la carne con vegetales
Le toca el turno al tocino, lo agregamos al revoltijo y dejamos freir con todos los ingredientes por unos minutos ya casi esta lista nuestra DISCADA solo fata el toque final que es el último paso
Como paso final le agregaremos el queso, lo integramos al revoltijo en forma de lluvia para que quede esparcido por toda la superficie del las carnes y los vegetales agrega todo lo necesario o a tu gusto y procedemos a tapar por unos minutos el sartén, para que se gratine el revoltijo
Nuestra DISCADA esta lista para servir, la puedes servir en tacos, te recomendamos unas TORTILLAS HECHAS CON CHICHARRON o las tortillas de tu preferencia, la puedes acompañar con una salsita verde o un guacamole ya es cusetion del gusto de toda la famila.