El pastel de queso podría haber sido un plato muy popular en la Antigua Grecia, placenta es más parecido a la mayoría de los pasteles de queso modernos, con una corteza que se prepara y se cuece por separado. Es importante señalar que a pesar de que a estas primeras formas se les llamó "pasteles de queso", diferían mucho en sabor y consistencia de la tarta de queso contemporánea
El pastel de queso emigró al continente americano con la llegada de d emigrantes europeos y en 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchâtel, un queso originario de Francia, terminó creado un queso cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento al famoso queso philadelphia
INGREDIENTES PARA 24 MINI CHEESECAKE
INGREDIENTES PARA LA BASE
2 Tazas (+/- 180 gramos) de harina de almendras
1/3 Taza de mantequilla sin sal
3 cucharadas de eritritol o cualquier sustituto de azúcar de sus preferencia
1 cucharadita de vainilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
32 onzas de queso crema
1 1/4 de eritritol pulverizado
2 huevos
1/4 de crema agria
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla